Tabulku je možné uložit ve formátu CSV, který je možné načíst v MS Excelu či 602Tabu - klikněte zde!
| Česká literatura |
| Autor | Publikace | Vydavatel | Www | Rok vydání | ISBN |
| Carreté D.,
Henriksson J.,
Schneider M. | 250 legislativních opatření EU ovlivňujících sektor hotelů, restaurací a kaváren | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | 80-239-7678-8 |
| 250 legislativních opatření EU ovlivňujících sektor hotelů, restaurací a kaváren, cestovní ruch |
| Vaněček D. | Agroturistika | Jihočeská univerzita | www.jcu.cz | 1997 | 80-7040-222-9 |
| Skripta jsou určena pro povinně volitelný předmět agroturistika. Jsou zaměřena na poskytování služeb v oblasti cestovního ruchu na vesnici. |
| Němčanský M. | Agroturistika | Slezská univerzita Karviná | | 1996 | 80-85879-36-0 |
| |
| Němčanský M. | Analýza a kalkulace v cestovním ruchu | Slezská univerzita Karviná | | 2001 | 80-7248-094-4 |
| |
| Pytelka J. | Angličtina pro provoz hotelů a společného stravování | Státní pedagogické nakladatelství | | | |
| |
| Svobodová E. | Angličtina v gastronomii | Informatorium | www.informatorium.cz | 1. vydání 2002 | |
| Příručka odborných výrazů a textů je určena všem, kteří se setkávají s anglicky mluvícími hosty. Obsahuje slovní zásobu a fráze týkající se hygieny jídla, principů zdravého stravování, úpravy pokrmů, servírování, úpravy stolů, jednotlivých druhů potravin, anglické, americké a české kuchyně a odlišných zvyklostí těchto národů v oblasti stravování. Součástí knihy jsou také fráze používané při objednávání pokrmů.
formát A4, 144 stran, ilustrováno |
| kolektiv autorů | Atlas cestovního ruchu České republiky | Ministerstvo pro místní rozvoj ČR | | 1. vydání 2006 | 8023972561 |
| Publikace podává ucelený přehled o poznatcích z oblasti rozvoje cestovního ruchu v České republice. Každý z více než sedmdesáti mapových listů atlasu je opatřen tématickým komentářem. Atlas je víceúčelovou publikací, která může sloužit i jako doplněk výuky zaměřené na problematiku cestovního ruchu. |
| Mikšovic A. | BAR Provoz & Produkt | Off | | 1999 | 80-238-3789-3 |
| První učebnice tohoto oboru, která je určena jak posluchačům odborných škol,tak samostatným zájemcům o obor. Systém otázek a praktických úkolů usnadňujee kontrolu, jak si student látku zapamatoval a jak ji pochopil. V úvodu většiny kapitol jsou formulovány cíle, kterých student po prostudování dosáhne. |
| Černý Jiří | Barový provoz v kostce | Ratio | | | |
| |
| | Bezpečnost pokrmů v gastronomi | ČON | http://www.foodservice.cz/publikace-detail.php?item=2 | 2006 | |
| |
| Sysel J. | Cestovní kancelář, cestovní agentura a informační středisko v cestovním ruchu | VŠH v Praze 8 | http://www.vsh.cz | 1. vydání 2008 | 978-80-86578-75-0 |
| |
| Jan Rambousek | Cestovní kanceláře a daně | ASPI | www.aspi.cz | 1. vydání 2003 | |
| Publikace řešící zákony související s daňovou problematioku v podnikání cestoních kanceláří, agentur a v mezinárodní přepravě |
| Jakubíková, D., Ježek, J., Pavlák, M. | Cestovní ruch | Západočeská univerzita Plzeň | www.zcu.cz | 1995 | ISBN80-7082-185-X |
| |
| Malá V. | Cestovní ruch (vybrané kapitoly) | VŠE Praha | www.vse.cz | 1. vydání 1999 | 80-7079-443-7 |
| Skriptum pro stejnojmenný kurz na bakalářském stupni studia. Popisuje cestovní ruch z obecného hlediska. Kapitoly: Základní otázky vymezení CR, typologie CR, vznik a vývoj CR, trh CR, nabídka v CR, poptávka v CR, postavení CR v národním hospodářství. |
| Čertík M. a kol. | Cestovní ruch - vývoj, organizace a řízení | Off | | 2001 | 80-238-6275-8 |
| Univerzální učebnice vhodná pro různé typy škol. Poskytuje základní orientační materiál nejen pro pracovníky v oboru. |
| kolektiv aut | Cestovní ruch a Evropská unie | VŠE Praha | www.vse.cz | 2000 | 80-245-0084-1 |
| Skripta jsou rozdělena do dvou částí. První popisuje cestovní ruch v integračních procesech Evropy, v druhé hlavní současné problémy začleňování ČR do EU v oblasti CR. Ta je rozdělena do kapitol - památkový fond a jeho využití v evropském CR, zapojení ČR do vytváření Euroregionů, vybrané problémy v oblasti ubytovacích a stravovacích služeb, integrační procesy v hotelnictví, klasifikace ubytovacích zařízení v ČR a ve státech EU, sbližování legislativy EU a ČR v oblasti CR a užívané terminologie. |
| Kolektiv Konsorcia SPROR Plus | Cestovní ruch a udržitelný rozvoj | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Seznámení účastníků se zásadními dokumenty upravujícími oblast udržitelného rozvoje, s jeho principy, předpoklady a znaky a přiblížení oblasti udržitelného rozvoje z hlediska ochrany životního prostředí. |
| Drobná D., Morávková E.
| Cestovní ruch pro střední školy a veřejnost | Fortuna | www.fortuna.cz | 1. vydání 2004 | |
| Učebnice, která seznamuje se základní problematikou služeb cestovního ruchu, s právní úpravou, technikou služeb, metodikou průvod. činnosti a se zvlášt. formami cest. ruchu. |
| Kolektiv autorů Katedry cestovního ruchu VŠE v Praze | Cestovní ruch pro všechny | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | 978-80-7399-407-05 |
| Zvyšování kvalifikace především pracovníků ve státní a veřejné správě a dalších pracovníků v cestovním ruchu, získání základních poznatků o cestovním ruchu pro všechny v pojetí především UNWTO a EU. |
| | Cestovní ruch v České republice 2000 | Ministerstvo pro místní rozvoj | www.mmr.cz | 2001 | |
| Jak se pravý v úvodu publikace, jedná se o "malé nahlédnutí a vstupenkou do České republiky". V publikaci lze nalézt obecná data stavu cestovního ruchu - základní údaje, stručnou historii, historické památky, významné osobnosti, lázeňství, informační sřediska, prropagační akce apod. |
| | Cestovní ruch v ČR do roku 1998 I. pol. | Magconsulting | www.magconsulting.cz | | |
| Vymezení cestovního ruchu, postavení CR v ekonomice, základna pro rozvoj CR, mezinárodní souvislosti v cestovním ruchu, předpoklady a podmínky dalšího rozvoje CR, seznam cestovních kanceláří se 6 a více zaměstnanci, průvodci v cestovním ruchu, tabulková část. |
| Pásková M., Zelenka J. | Cestovní ruch výkladový slovník | Ministerstvo pro místní rozvoj, Ústav územního rozvoje | www.mmr.cz | 1. vydání 2002 | ? |
| Výkladový slovník obsahuje více jak 3000 odborných termínů doplněných výkladem, množství textových a obrazových příloh. |
| Hasman M., Nevšímal K. | Cestovní ruch, regionální rozvoj a školství | Jihočeská univerzita | www.jcu.cz | 1997 | 80-7040-216-4 |
| Autoři článků se zabývají problematikou cestovního ruchu z hlediska ekonomického, je sledován cestovní ruch v rámci EU,vývoj cestovního ruchu, možnosti uplatnění výpočetní techniky. Hodnotí konkrétní rozvoj turistiky v jednotlivých místech a regionech, význam vzdělání,zejména ekonomického a soustavné vzdělávání absolventů. |
| Bednářová Dana | Cestovní ruch. Odborné německo-české názvosloví | | www.vse.cz/oeconomica | 1. vydání 2006 | 80-245-1008-1 |
| Odborný terminologický slovník zachycuje základní názvosloví cestovního ruchu v německo-českém srovnávacím kontextu |
| | Cykloturistika | CzechTourism | www.czechtourism.cz/vyzkum/objednavka-knihy-cykloturistika/ | | |
| První ucelená studie zaměřená na komplexní zhodnocení problematiky cykloturistiky v České republice. Jedná se o odbornou publikaci, která si klade za cíl být kvalitním učebním textem pro studenty a odborníky v cestovním ruchu. |
| Kajlík, V. | České lázně a lázeňství | CzechTourism | | 1. vydání 2007 | |
| |
| Čurda J.,
Křížek V.,
Kozlovská M.,
Švestková O.,
Trnka M.,
Zima T. | České lázně a lázeňství | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | 978-80-239-9330-1 |
| Úvodní kapitola podává stručný přehled dějin lázeňství. Nejobsáhlejší částí je katalog lázeňských míst v České republice. Zařazen je i přehled lázeňské léčby pro jednotlivé indikace a stručný výkladový slovník používaných lázeňských procedur. Další kapitoly poskytují základní informace o zdrojích přírodních minerálních vod České republiky. Autoři si kladli za cíl vytvořit ucelený zdroj informací pro pracovníky destinačního managementu cestovního ruchu a ostatní profese cestovního ruchu. Záměrem této monografie bylo shromáždit a přehlednou formou prezentovat nejen informace o lázních a lázeňství, ale i o léčebných metodách a procedurách, rehabilitaci, o přírodních zdrojích lázní a jejich využívání. |
| Balcar B. | Česko - anglický odborný konverzační slovník cestovního ruchu | Resonance | www.sendme.cz/resonance | 1. vydání 2001 | 80-902812-3-0 |
| Slovník je dělen tematicky, na konci knihy uveden seznam nejdůležitějších výrazů. |
| | Česko - francouzský odborný konverzační slovník cestovního ruchu | Resonance | www.sendme.cz/resonance | | |
| |
| Netolička V. | Dějiny umění | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| Kolektiv autorů | Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu - Cestovní ruch, udržitelný rozvoj a životní prostředí | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Poznatky o cestovním ruchu a jeho vazbách na problematiku udržitelného rozvoje a životního prostředí, základní formy ekologicky šetrného cestovního ruchu, právní a koncepční materiály týkající se dané problematiky,instituce působící v oblasti udržitelného rozvoje a životního prostředí. |
| Přibová M.,
Jandová M. | Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu - Výzkumy trhu v destinaci | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Představa výzkumu trhu jako špičkový nástroj při tvorbě marketingových a obchodních plánů, a to na základě zkušeností z reálných projektů v ČR i zahraničí. |
| Holešinská, A. | Destinační management aneb Jak řídit turistickou destinaci | Masarykova univerzita v Brně | | 1. vydání 2007 | |
| V teoretické úvodní části se čtenář seznámí s obecnými základy managementu – autorka se věnuje teorii a mechanismu řízení stejně jako jeho strategii a taktice. Ve druhé kapitole se teoreticky zamýšlí nad destinačním managementem – definuje základní pojmy a popisuje principy, na kterých řízení cestovního ruchu v destinacích stojí, tedy zejména kooperaci, koordinaci a komunikaci. Vysvětluje také důvody pro vznik destinačních společností. Třetí kapitola teoretické části publikace je pak věnována vlastnímu procesu řízení destinace a jeho specifikům. V praktické části knihy shromáždila autorka cenné zkušenosti s fungováním destinačních společností v tuzemsku i v zahraničí, např. v Dolním Rakousku. Dále jsou zde popsány nejdůležitější úkoly vyplývající z jednotlivých fází životního cyklu destinační společnosti. Podrobně je v této části kupříkladu rozebráno, jaké výhody a nevýhody s sebou nesou různé myslitelné právní formy destinačních společností, jak je možno tyto subjekty financovat, jaké činnosti vyvíjejí či jak a s kým mohou spolupracovat. |
| | Deutsch - tschechisches Konversationswörterbuch Tourismus | Resonance | | | |
| |
| PaedDr.Dana Bednářová | Deutsch im Tourismus | Vysoká škola ekonomická Praha | www.vse.cz | 2003 | 80-245-0624-6 |
| skriptum - základní učební pomůcka pro odbornou jazykovou i věcnou orientaci v oboru cestovní ruch |
| Zurynek J., Zelený L., Mervart M. | Dopravní procesy v cestovním ruchu | Wolters Kluwer ČR | http://obchod.wkcr.cz/obchod/doprava-preprava-a-zasilatelstvi/dopravni-procesy-v-cestovnim-ruchu.html | 5/2008 | |
| Obsahuje přehledný výklad teorie dopravního sektoru i praktické informace k jednotlivým druhům dopravy a jejich využití v cestovním ruchu, informace o vývoji jednotlivých odvětví, o infrastruktuře, používaných dopravních prostředcích, dopravních ceninách a systémech jejich prodeje. |
| Vaculka J.,
Startl T.,
Pešek P. | E-podnikání pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Publikace si klade za cíl přiblížit základní principy e-podnikání a konkrétně na příkladech pak roli e-podníkání v cestovním ruchu a související problematikou.Publikace obsahuje poměrně velké množství názvosloví. |
| Zelenka J.,
Pechanec V.,
Bureš V.,
Čech P.,
Ponce D. | e-Tourism v oblasti cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | 978-80-87147-07-8 |
| Publikace se detailněji zabývá využitím informačních a komunikačních technologií v cestovním ruchu s cílem zvýšení kvalifikační úrovně a dovednosti pracovníků veřejné správy, rovněž zlepšení profesní přípravy a vzdělávání absolventů škol - odborníků na cestovní ruch ve veřejné správě. |
| Hasman M. | Ekonomika cestovního ruchu a služeb, ZF JU | Jihočeská univerzita | www.jcu.cz | | |
| Postavení cestovního ruchu v národním hospodářství, význam cestovního ruchu v ekonomice, výdaje na cestovní ruch a služby s ním spojené, klasifikace výdajů, příjmy, klasifikace nabídky cestovních služeb. Ekonomika zahraničního cestovního ruchu, vztah k platební bilanci státu a devizovému hospodářství státu. Podstata podniku cestovního ruchu - cíl a funkce, hlediska posuzování podniku, ekonomické řízení. Podnikatelská činnost v oblasti služeb v cestovním ruchu. Analýza podnikatelské činnosti. Finanční zdroje, finanční trh, platební styk. Efektivnost a rentabilita podniku CR. Účelnost a efektivnost investic. Daňová problematika v cestovním ruchu. Cenová politika v cestovním ruchu, cenová tvorba, cena v praxi CR. Mzdové formy v cestovním ruchu. Směnárenská činnost. |
| Kučerová I. | Ekonomika se zaměřením na cestovní ruch | Idea Servis | | 1. vydání 1997 | 80-85970-147 |
| Popis ekonomické disciplíny, vymezení a vývoj cestovního ruchu |
| Míšková Z. | English in Tourism Industry | VŠE Praha | www.vse.cz | 1. vydání 1997 | 80-7079-452-96 |
| Skriptum má sloužit jako doplněk k přednáškám kurzu "Angličtina v cestovním ruchu". V publikaci jsou uvedeny většinou autentické texty obsahující základní terminologii. Součástí skript je anglicko-český slovník termínů. |
| Krohe P. | Etický manager | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Odborný profil a role etického managera, řešení problémových situací na pracovišti a sebezkušenostní výcvik. |
| Mag Consulting s.r.o. | Event marketing | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| | Event marketing MICE pro střední management | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Získání know-how středního a nižšího managementu v oblasti MICE tak, aby se regionální subjekty cestovního ruchu mohly co nejrychleji a nejefektivněji zapojit do marketingového, obchodního a následně i realizačního procesu v tomto segmentu trhu. |
| Kolektiv autorů | Event marketing v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Pořádání MICE akcí v regionech,marketing a účinná propagace MICE akcí,regionální specifika a předpoklady akcí. |
| | Event marketing v CR, MICE akce - od nápadu k business plánu a konečné realizaci | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Rozšíření informovanosti o využití možností a strategií rozvoje MICE akcí pro rozvoj cestovního ruchu v regionech pro subjekty působící v oblasti cestovního ruchu a subjekty participující na MICE akcích. |
| | Food & Beverage management na konci 90. let | NFHR ČR | www.nfhr.cz | | |
| |
| Zimáková B. | Food&Beverage Management | Vysoká škola hotelová v Praze 8 | www.vsh.cz | 1. vydání 2007 | 978-80-86578-74-3 |
| Skripta jsou zaměřena na řízení stravovací činnosti samostatného restauračního podniku a stravovacího úseku v ubytovacím zařízení. Obsah publikace tvoří: problamatika podnikání v gastronomii, organizační struktura, pracovníci, výrobní a obytová činnost, formy prodeje, sestavení nabídky, hygiena v gastronomii, tvorba cen, kvalita služeb, kontrolní a marketingová činost v gastronomii. |
| Burešová P.; Zimáková B. | Gastronomické služby - servis | Vysoká škola hotelová | www.vsh.cz | 1. vydání 2008 | 978-80-86578-86-6 |
| Učebnice je rozdělena do třinácti kapitol. Úvodní část je zaměřena na vývoj gastronomie. Samostatné kapitoly jsou věnovány pracovníkům v obsluze, čtenáři jsou seznámeni s novými trendy v gastronomii, s inventářem na úseku obsluhy, pozornost je věnována přípravě provozu a technice obsluhy. Dále jsou uvedeny kapitoly zaměřené na servis pokrmů a nápojů, s důrazem na jednotlivé druhy nápojů, jejich vhodnost zařazení v menu a specifika podávání. Velký důraz je kladen na sestavení nabídky – umění sestavit jídelní a nápojové lístky. Další část textu se věnuje společensko-gastronomickým akcím. Samostatně jsou popsány systémy a způsoby obsluhy a jejich využívání v praxi. Složitá obsluha – práce u stolu hosta. Základy nápojové gastronomie a práce za barovým pultem jsou popsány v poslední kapitole. Text je doplněn gastronomickým slovníkem, nedílnou součástí jsou i přílohy, kde jsou odborné fotografie a obrázky se základním inventářem. |
| Šmíd Václav | Gastronomický slovník v kostce | Ratio | | | |
| pětijazyčný |
| Hrala V. | Geografie cestovního ruchu | VŠE Praha | www.vse.cz | 1. vydání 1994 | 80-7079-173-X |
| Skripta určená pro stejnojmenný kurz. Obecná část poskytuje orientační představu o zákonitostech a činitelích rozmístění CR v globálních souvislostech, regionální přehled podává rámcový přehled o předpokladech rozvoje a hlavních oblastech realizace i koncentrace CR v regionech a zemích podle významu v mezinárodním CR. |
| Hrala V. | Geografie cestovního ruchu | Idea Servis | www.ideaknihy.cz/cr.html | 5. vydání | |
| Geografie celého světa zpracovaná s přihlédnutím k potřebám cestovního ruchu. Zahrnuje informace o různých atraktivitách cestovního ruchu na jednotlivých kontinentech. Vstupní pasáž je zaměřena na teorii geografie, samostatně je zpracována geografie České a Slovenské republiky s přihlédnutím k potřebám cestovního ruchu. |
| Štyrský J. | Geografie cestovního ruchu a dějiny pro cestovní ruch | Univerzita Hradec králové | www.uhk.cz | | 80-7041-254-2 |
| Přehled turistických a poznávacích možností především v evropských zemích a vybraných oblastech dalších světadílů. Přehled historického vývoje evropské kultury, především výtvarného uměleckého projevu s přihlédnutím k vývoji v českých zemích. |
| Třináctník J. | Geografie cestovního ruchu České republiky | Jihočeská univerzita | www.jcu.cz | 1996 | 80-7040-196-6 |
| Skripta jsou doplňkovým textem k předmětu Geografie cestovního ruchu a obsahují informace o přírodních a společenských předpokladech ČR k rozvoji cestovního ruchu a o přírodních a společenských aktivitách v ČR. |
| Němčanský M. | Geografie cestovního ruchu. Obchdoní jednání a společenský styk | Slezská univerzita Karviná | | 1996 | 80-85879-33-6 |
| |
| Popelka F. | Geografie pro průvodce v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| Štyrský J. a kol. | Geografie, historie a kultura v cestovním ruchu | Univerzita Hradec králové | www.uhk.cz | | |
| Dvoudílná skripta o rozsahu 200 stran jsou věnována přehledu geografie cestovního ruchu Evropy a důležitých oblastí světa. Je zdůrazňován především kultivační význam poskytovaných informací, které vycházejí z nutnosti osobních prožitků civilizací a kultur. Genius loci tak dostává moderní význam při turistickém poznávání nejdůležitějších zemí a oblastí světa. |
| Mag Consulting s.r.o. | Globalizace v CR | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Babický A.,
Witassek L.,
Gřešek T.,
Kudělová L. | Golf - specifická činnost v cestovním ruchu, zásady a pravidla v golfovém resortu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Seznámení se základními fakty o golfu jako sportu, jako společenském fenoménu a jako jedné z nejpopulárnějších volnočasových aktivit. Golf jako jeden z nejmodernějších motivátorů incomingové a outgoingové turistiky. Lepší podpora rozvoje cestovního ruchu v regionu. |
| Mag Consulting s.r.o. | Green management | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| | Green management - praktické kroky pro řízení hotelového a restauračního zařízení v ekologii přátelském prostředí | NFHR ČR | www.nfhr.cz | | |
| |
| Hallan s.r.o. | Gurmánská turistika | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Management Consulting Group, s.r.o. | Hlavní oblasti státního dozoru | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Hnátek, M. | Hotelnictví a daně | Wolters Kluwer ČR | http://obchod.wkcr.cz/obchod/knizni-novinky/knihy/hotelnictvi-a-dane.html | 1. vydání 2009 | 978-80-7357-446-8 |
| Publikace se zabývá praktickým využitím zákona o daních z příjmů a zákona o dani z přidané hodnoty v podmínkách hotelového provozu se zaměřením na specifická řešení z pohledu obou daní. V oblasti daně z přidané hodnoty se jedná zejména o problematiku vymezení rozsahu poskytovaných hotelových služeb a s tím související správné uplatňování daně na výstupu, uskutečnění zdanitelného plnění a povinnosti přiznat daň, stanovení základu daně poskytovaných služeb a sazby daně. V případě zahraničněobchodních vztahů pak zejména určení místa plnění a s tím související správné stanovení daňové povinnosti plátce jako příjemce poskytované služby ze zahraničí. |
| Lesová, M. | Hotelové sporty | VŠH Praha 8 | www.vsh.cz | 1. vydání 2001 | 80-86578-00-3 |
| |
| Indrová J. | Hotelový management (vybrané kapitoly) | VŠE Praha | www.vse.cz | 1. vydání 1996 | 80-7079-775-4 |
| Určené pro stejnojmenný kurz, má sloužit pro překlenutí mezery v učebních pomůckách do doby vydání učebnice využívané k výuce daného předmětu na srovnatelných vysokých školách v zahraničí. Skriptum dělené na 3 části: teoretickou, materiály ke cvičením a přílohu (kategorizace, slovníček CR, piktogramy..). Kapitoly teoretické části: Vývoj hotelnictví, klasifikace ubytovacích zařízení v ČR, podstata hotelového managementu a jeho části, organizace hotelového provozu, personální management hotelu, finanční management hotelu, hotelové skupiny |
| | Hygiena & deklarace pro hotely & restaurace | NFHR ČR | www.nfhr.cz | | |
| |
| Čemusová M. | Hygiena v gastronomii | Mag consulting | www.magconsulting.cz | 2001 | - |
| publikace navazující na zákon o zákon č.258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a vyhlášku MZd. č.107/2001 Sb., o hygienických požadavcích na stravovacích služby a o zasádách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných je metodickým podkladem k doplnění a rozšíření znalostí hygienických a protiepidemických požadavků a opatření pro pracovníky ve stravovacích (gastronomických) provozech |
| | Hygiena v gastronomii | ČON - České a slovenské odborné nakladatelství | | 2001 | |
| Publikace vysvětluje novou právní úpravu oblasti hygieny v gastronomii, podává základní informace z mikrobiologie, z problematiky skladování potravin, zásad čištění a sanitace, ochrany před škůdci apod. |
| Schmidtová J. | Hygienická péče a předpisy v zařízeních potravinářského obchodu a společného stravování | Merkur | | 2. vydání 1994 | 80-7032-350-7 |
| Ucelený a přehledný obraz požadavků na hygienickou péči, která by měla být uskutečňována v každém ze zařízení potravinářského obchodu nebo společného stravování. Rozdělena na 2 části - hygienické zásady a právní předpisy. |
| Mottl J. | Ilustrovaný slovník pro kuchaře a číšníky | Grada Publishing | www.gradapublishing.cz | | 80-7169-327-8 |
| Praktický překladový česko-anglický, francouzský, německý a italský slovníček do kapsy zahrnuje nejběžnější a nejčastěji používané výrazy v kuchyni a v restauraci. Slovník také obsahuje základní hesla pro nápoje, pokrmy a koření a je doplněn orientační výslovností. Ilustrace u vybraných hesel slouží ke zjednodušení orientace a poučení. Slovník je určen všem kuchařům, číšníkům, studentům hotelových škol, kteří se chystají pracovat v zahraničí, i turistům o dovolených. |
| Marek T.,
Poubová M. | Informace v cestovním ruchu - Informační kiosky, call a help centra,specifika IT pro turistická informační centra | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Úloha informačních technologií v cestovním ruchu a jejich efektivní způsob zapojení do provozu call center, help linek a informačních kanceláří. |
| Donát P.,
Šindlerová H. | Informace v cestovním ruchu - Praktická cinnost informacních center, call center a help linek | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Praktické činnosti informačních center, call center a help linek. Praktické zkušeností z reálného provozu informačních a kontaktních center. |
| | Informační centrum - provoz a služby v kontextu EU | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Získání teoretických znalostí vedoucích ke zlepšení práce, zvyšování kvality poskytovaných služeb v informačních centrech a celkovému kvalitativnímu posunu této služby v rámci České republiky. |
| Šindler P. | Informační technologie pro event marketing v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Základní přehled o aktuálních informačních technologiích využitelných v oblasti cestovního ruchu v přímé vazbě na pravidla úspěšné event marketingové strategie. Získání základního návodu pro využívání moderních technologií, vedoucích k podpoře budování pozitivních emocí a zážitků spojených s danou turistickou destinací nebo subjektem cestovního ruchu. |
| Waldhans M.,
Zakl R. | Informační zdroje v cestovním ruchu pro veřejnou správu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je vyškolit posluchače v efektivním způsobu vyhledávání informací vztahujících se k problematice cestovního ruchu i informací souvisejících. |
| Zelenka J. a kol. | Informatika v cestovním ruchu | Univerzita Hradec králové | www.uhk.cz | | |
| Publikace diskutuje možnosti využití počítačů s odpovídajícím programovým vybavením a komunikačních technologií u různých subjektů cestovního ruchu - cestovních kancelářích, informačních střediscích, hotelech, restauracích apod., a porovnává je se současným stavem v České republice. Je uvedena řada produktů z oblasti cestovního ruchu, kontakty na softwarové formy apod. |
| Muhić J. a kolektiv | Interkulturní kompetence a diversity management | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Přehled specifik v komunikaci, stravování a společenských zvyklostech klientů různých kultur, etnika a národnosti a dovednosti řízení lidských zdrojů v provozech se zaměstnanci jiné kultury. |
| Petro J. | Internet a cestování | Computer Press | www.cpress.cz | 1. vydání 2002 | 80-7226-596-2 |
| "Cílem knihy je pomoci vám orientovat se v pavučině našich i zahraničních interentových stránek věnovaných cestování. Ukážeme vám, kde hledat informace, které vás před cestou na dovolenou zajímají, a které se klasickou cestou (noviny, knihy, televize, rádio)hledají těžce. Podíváme se spolu také na stránky nabízející prodej služeb, jako jsou např. letenky, zájezdy, vstupenky, autobusové jízdenky, lodní lístky a podobně." |
| Marek Šalanda | Internet a jeho využití pro cestování | Grada Publishing | www.grada.cz | 1. vydání 2002 | 80-247-0394-7 |
| Každá cesta začíná za dveřmi našeho domova a vždy k ní potřebujeme informace o tom, jak ji absolvovat co nejlépe. Vítaným pomocníkem se v poslední době stává internet, a tak vám tato kniha přináší přehled těch nejdůležitějších internetových služeb, které se vyplatí znát dříve, než vezmete za kliku. |
| Sivek V.,
Pecho M.,
Kameníček J.,
Devera J.,
Žárský K. | Internetový prodej ubytovacích kapacit | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Školicí materiál pro potřeby cestovního ruchu. |
| Management Consulting Group, s.r.o. | Interní směrnice v ubytovacím a stravovacím zařízení | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Foret M., Foret V. | Jak rozvíjet místní cestovní ruch | Grada Publishing | www.grada.cz | 1. vydání 2001 | 80-2470207-X |
| |
| Štětina V. a kol. | Jídelní lístek, nástroj řízení a věc prvořadého významu | Editpress | | 1. vydání 2002 | 80-238-8884-6 |
| |
| Houška P. a kolektiv | Klasifikace ubytovacích zařízení jako způsob podpory kvality služeb v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | 978-80-87147-00-9 |
| Tato publikace se zabývá problematikou zkvalitnění poskytovaných služeb v cestovním ruchu, a to zejména z pohledu standardů upravujících poskytování služeb v oblasti turistického ubytování, jako nedílné součásti průmyslu cestovního ruchu v návaznosti na nutnost jeho konkurenceschopnosti v rámci mezinárodního cestovního ruchu. |
| | Klasifikace ubytovacích zařízení kategorií hotel, hotel garni, motel, pension a směry péče o kvalitu hotelového produktu v České republice | NFHR ČR | www.nfhr.cz | 2001 | |
| |
| Kolektiv autorů | Komunikace a praktické dovednosti pracovníků cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Zvyšování kvalifikace pracovníků v cestovním ruchu. Poznatky o účastnících cestovního ruchu, jejich typologie a nejdůležitější situace, které v cestovním ruchu vznikají. |
| Hallan s.r.o. | Komunikační obratnost | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Orieška, J. | Kongresový cestovní ruch | Idea Servis | www.ideaknihy.cz/cr.html | 1. vydání | |
| Publikace je určena studentům oboru cestovní ruch a všem, kdo se profesionálně věnují rozvoji kongresového a incentivního cestovního ruchu. Seznamuje zároveň studenty s technikou kongresových služeb. Jejím cílem je poskytnout ucelený soubor informací o tomto odvětví cestovního ruchu, který v České republice v posledních letech zaznamenal významný rozvoj. Je doplněna slovníčkem nejfrekventovanějších výrazů ze sledované oblasti cestovního ruchu. |
| Kolektiv Konsorcia CDA Plus | Krizový management pro cestovní ruch a event marketing | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Základy krizového managementu, proces plánování, tvorby strategie a faktory ovlivňující event marketing. |
| Vítková M. | Kultura stolování | Univerzita Hradec králové | www.uhk.cz | 2. vydání 1999 | 80-7041-579-7 |
| Obsah: Aforismy Brillant-Savarina, Základní pojmy, Slovo úvodem, Základní pravidla chování u stolu, Chování v restauraci, Čekáme hosty: Dvě různé role - host a hostitel, Inventář, Pokrmy vyžadující speciální úpravu stolu a jejich konzumace, Hostiny a společenské gastronomické akce, U stolu v dopravních prostředcích, Specializovaná restaurační zařízení, A časy se mění..., Mementa |
| Kornecká B. | Kurz anglického jazyka pro dopravce | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Rozšíření kvalifikace pracovníků v cestovním ruchu - výuka jazykového minima anglického jazyka |
| Vavrečka P. | Kurz německého jazyka pro dopravce | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Rozšíření kvalifikace pracovníků v cestovním ruchu.Výuka jazykového minima německého jazyka |
| Hlinský Z.,
Čížek M. | Kvalitní kuchyně | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Publikace umožňuje pochopit roli kuchyně ve vazbě na odbytová, nákupní, kontrolní a jiná střediska. Provádí celým procesem od marketingu v pohostinství, přes sestavení podnikatelského plánu, plánování kuchyně, výběrem vybavení až k samostatnému provozu. |
| | Lázeňský hotel - kontaktní a specifické profese pro hotelový a lázeňský provoz | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Seznámení s hotelovým a lázeňským provozem, s jednotlivými profesemi v oblasti hotelnictví a gastronomie. |
| Knopp K., Goulli R., Mikeš F. | Lázeňství - ekonomika a management | Grada Publishing | www.grada.cz | 1. vydání 1999 | 80-7169-717-6 |
| Publikace charakterizuje lázeňství jako produkt komplexních služeb ve zdravotnictví a zároveň jako produkt cestovního ruchu spojený s řadou dalších aktivit. Publikace je učebnicí pro vrcholové vzdělávání v daných oborech a praktickou pomůckou manažerům a majitelům lázeňských a obdobných zařízení. Měla by být pomocníkem ve zdravotním pojišťovnictví, cestovních kancelářích i v práci regionálních představitelů. |
| Kulhánek M.,
Ivičič M.,
Jamborová L. | Legislativa pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Problematika cestovního ruchu z pohledu české legislativy.Základní právní předpisy související s danou oblastí s akcentem na základní předpoklady podnikání v oblasti cestovního ruchu, ochranu spotřebitele, podnikání z pohledu živnostenského zákona a další. |
| Mag Consulting s.r.o. | Legislativní rámec pro podnikání v CR v EU | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Čech J. | Malá encyklopedie cestovního ruchu | Idea Servis | | 1. vydání 1998 | 80-85970-19/8 |
| Encyklopedie je rozdělena na 4 kapitoly (české termíny v praxi běžně používané, oficiální názvosloví a definice vyhlášené Světovou organizací cestovního ruchu - WTO, pojmy z anglické praxe, vysvětlení zkratek užívaných v meziárodním i českém CR). |
| Nejdl K. | Management destinace cestovního ruchu | Wolters Kluwer ČR | http://obchod.wkcr.cz/obchod/knizni-novinky/knihy-ucebnice/management-destinace-cestovniho-ruchu.html | 1. vydání 10/2010 | |
| Cílem publikace je podat ucelený výklad destinačního managementu. Seznamuje s vývojem v zahraničí a v České republice. Způsob výkladu respektuje skutečnost, že vývoj v řízení cestovního ruchu v regionech prožívá dynamické období a dostává se do popředí zájmu, v teorii, její praktické aplikaci a také ve vědě a výzkumu. |
| Kesner L.,
Moravec I.,
Novotný R.,
Škodová-Parmová D. | Management kulturního cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Publikace je zamýšlena jako praktický průvodce - především pro představitele samosprávy měst a obcí. Zaměření především na kulturní cestovní ruch s důrazem na fungování kulturní organizace jako destinace cestovního ruchu. |
| Němčanský M. | Management služeb cestovního ruchu I. a II. | Slezská univerzita Karviná | | 1995 | 80-85879-18-2 |
| |
| Vaníček J.,
Křesťan V. | Marketing cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| Alžbeta Kiráľová | Marketing hotelových služeb | Ekopress | www.ekopress.cz | 1. vydání 2002 | 80-86119-44-0 |
| Předpoklady využití marketingu v hotelu
16.7.2003Marketingová strategie
Aktivizace marketingového mixu
Koordinace marketingových činností |
| Morrison A. | Marketing pohostinství a cestovního ruchu | Victoria Publishing | | 1. vydání 1995 | 80-85605-90-2 |
| Zatím nejlepší kniha o marketingu pohostinství. Kniha je strukturována jako modelový systém, který lze snadno pochopit a který vyplňuje mezery mezi teorií a praxí. Marketing je chápán jako nepřetržitý a vzájemně propojený proces, který může být podle potřeby upraven. Případové studie zároveň nabízejí přímo aplikovatelné poznatky o principech marketingu, které působí na dnešním trhu.Učebnice je vybavena česko-anglickým slovníkem, který obsahuje základní definice a pojmy z oblasti marketingu cestovního ruchu, takže čtenáři získávají základní průpravu k orientaci v zahraniční literatuře. |
| Masnikosová P.,
Kuzmin R. | Marketing služeb a aspekty přepravy | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Rozšíření kvalifikace pracovníků v cestovním ruchu, získání poznatků o marketingu služeb |
| Jakubíková, D. | Marketing v cestovním ruchu | Grada Publishing | http://www.grada.cz/katalog/kniha/marketing-v-cestovnim-ruchu_6072/ | 1. vydání 2009 | 978-80-247-3247-3 |
| V praktické a čtivé publikaci se dozvíte, jak aplikovat marketing v jednotlivých sektorech cestovního ruchu: v cestovních kancelářích a agenturách, v ubytovacích, stravovacích a dopravních službách i v turistických destinacích. Od principů marketingu a podnikatelských koncepcí, zvláštností marketingu služeb a neziskových organizací autorka pokračuje k podrobnějšímu výkladu jednotlivých kroků marketingového řízení a jeho informačního zajištění marketingovým informačním systémem. Zvláštní pozornost věnuje různým podobám marketingového mixu a jednotlivým nástrojům rozšířeného klasického marketingového mixu v oblasti služeb cestovního ruchu, kterými jsou produkt, cena, distribuce a místo prodeje, marketingová komunikace, tvorba balíčků služeb, tvorba programů, spolupráce, procesy a především lidé, kteří se na tvorbě a distribuci služeb podílejí a ovlivňují je. Text obsahuje nejen nejnovější teoretické poznatky, ale je doplněn i mnoha příklady a případovými studiemi z české a zahraniční praxe. |
| Seifertová V. | Marketing v lázeňském cestovním ruchu | Pragoline | www.pragoline.cz | 1 vydání 2003 | 80-86592-00-6 |
| Kniha v 10 kapitolách seznamuje v úvodu s významem cestovního ruchu a lázeňství a postupně přechází k využití marketingu v této oblasti. V závěru je pak uvedena informace o historii lázeňství a nejdůležitějších místech v ČR a na Slovensku a nejznámější světových. |
| Seifertová V. | Marketing v lázeňském cestovním ruchu | Pragoline | www.pragoline,cz | 1. vydání 2003 | 80-86592-00-6 |
| Kniha v 10 kapitolách seznamuje v úvodu s významem cestovního ruchu a lázeňství a postupně přechází k využití marketingu v této oblasti. V závěru je pak uvedena informace o historii lázeňství a nejdůležitějších místech v ČR a na Slovensku a nejznámější světových lázních. |
| Kratochvíl P.,
Pažout R. | Marketingová komunikace pro destinaci | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Ucelený pohled na marketingovou komunikaci, nástroje marketingové komunikace a jejich efektivní využití v cestovním ruchu tak, aby destinace splnila svůj cíl. |
| Palatková M. | Marketingová strategie destinace cestovního ruchu | Grada Publishing | http://www.grada.cz | 1. vydání 2006 | 80-247-1014-5 |
| Publikace zabývající se teorií destinačního marketingu včetně jeho praktického využití. |
| Břoušková Š.,
Humenčák D. | Marketingový výzkum a statistika pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Informace o marketingovém výzkumu, jeho jednotlivých fázích od přípravy, přes výběr typu výzkumu, přípravu tazatelů, realizaci až po vyhodnocení a interpretaci výsledků. V části statistika se osnovy zaměřují na druhy statistických dat sledovaných v ČR i zahraničí, data o destinacích i turistech, mapují dostupné zdroje dat a metody jejich využití v praxi. |
| Brodský K. a kol. | Maximalizace potenciálu chráněných krajinných oblastí a národních parků v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Zaměřeno na osvojení zásad trvale udržitelného rozvoje a využívání krajiny a přírodního bohatství pro cestovní ruch a na konkrétní ukázky jejich uplatňování v praxi. |
| Zelenka J. a kol. | Metodický a faktografický průvodce cestovním ruchem | Univerzita Hradec králové | www.uhk.cz | | |
| Skripta obsahují úvodní metodické kapitoly k různým částem cestovního ruchu (historie a současnost cestovního ruchu, materiálně - technická základna CR, technika CR, právo a předpisy v CR, management a marketing v CR, geografie CR, ekonomika CR, etika v CR, psychologie v CR, dějiny kultury v CR, informatika v CR, mimořádné situace v CR, ekologie a CR, budoucnost CR. Součástí skript je rozsáhlý slovník pojmů z CR, anotace dostupné literatury, obsáhlý seznam literatury a textové přílohy, jejichž část lze získat i na samostatně distribuované disketě. |
| Palatková M. | Metodika a odpovědnost za aktualizaci dat v destinačním managementu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Vysvětlení základních pojmů z oblasti cestovního ruchu a dále pojmů souvisejících s marketingovým řízením – destinace cestovního ruchu, marketing destinace cestovního ruchu, management destinace cestovního ruchu. |
| Orieška J. | Metodika činnosti průvodce cestovního ruchu | Idea Servis | www.ideaknihy.cz/cr.html | 6. vydání | |
| Průvodcovské služby a požadavky na ně, tj. tvorba itineráře, příprava zájezdu, jeho převzetí a vyúčtování, psychologická příprava, vystupování průvodce a další činnosti jsou základem této učebnice, která odpovídá předmětu technika služeb cestovního ruchu. Nové vydání s použitím nové terminologie je přepracované podle požadavků EU na poskytování průvodcovských služeb. Vhodné i pro VŠ. |
| Rux J. | Metodika průvodcovské činnosti | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| | Mezinárodní cestovní ruch do roku 1997 | Magconsulting | www.magconsulting.cz | | |
| Vymezení mezinárodního cestovního ruchu, postavení cestovního ruchu ve světové ekonomice, cestovní ruch v jednotlivých světových regionech, ekonomické souvislosti MCR, tabulkové přehledy, zkratky používané v MCR. |
| Jetmar M. | Meziregionální a přeshraniční spolupráce v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Základní přehled o významu cestovního ruchu při rozvoji meziregionální a přeshraniční spolupráce, o možnostech rozvoje cestovního ruchu prostřednictvím podpory poskytované evropskou politikou hospodářské a sociální soudržnosti – cíl Evropská územní spolupráce. |
| Palatková M. | Místní, národní a mezinárodní marketing destinace | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Seznámení s marketingem – jeho systémem, praktickými nástroji a strategií v destinaci na místní, národní a mezinárodní úrovni. |
| Černý Jiří, Krupička Jiří | Moderní hotel | Ratio | | 1. vydání | - |
| |
| Waldhans M.,
Bábík J.,
Tůma Z. | Multimediální zpracování informací v cestovním ruchu a jejich distribuce | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Seznámení s možností využití multimediálních prezentací v oblasti cestovního ruchu, představení jednotlivých typů multimediálních prezentací, některých prostředků pro jejich přípravu a základní pravidla grafického designu. |
| Kalman M.,
Dohnal T.,
Kotulák Z.,
Pavelka J.,
Hamřík Z.,
Osvaldová M.,
Böhm H. | Národní a regionální politiky a strategické dokumenty v oblasti cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Zaměřeno na osvojení problematiky národní a regionální politiky v oblasti cestovního ruchu. Seznámení se strategickými koncepcemi politiky cestovního ruchu na regionální, národní a evropské úrovni. Bude kladen důraz na praktickou aplikaci znalostí do praxe a do projektů různého druhu se zaměřením na Strukturální fondy 2007-2013. |
| Vystoupil, J., Holešínská, A., Kunc, J., Šauer, M. | Návrh nové rajonizace cestovního ruchu ČR | | | 1. vydání 2007 | České lázně a lázeňství |
| |
| Formanová A., Žmudová Z. | Němčina v gastronomii | Informatorium Praha | www.informatorium.cz | 1996 | 80-85427-77-X |
| Příručka odborných výrazů a textů pro hotelové školy a pracovníků gastronomických zařízení, grafická úprava publikace umožňuje, aby byla celá příručka využívána nejen jako učebnice, ale i jako pracovní sešit. Učebnice se v jednotlivých kapitolách zabývá tématikou výrobních a odbytových středisek a je orientována na odbornou němčinu (nezabývá se gramatikou) |
| Formanová A., Žmudová Z. | Němčina v gastronomii | Informatorium | www.informatorium.cz | 1. vydání 2002 | |
| Příručka je určena všem, kteří se ve své praxi setkávají s německy mluvícími hosty. Obsahuje slovní zásobu a fráze týkající se jednotlivých druhů potravin, seznamu surovin, receptů, pokrmů pro děti, hlavních denních jídel, jídelního lístku, zvláštností německé a rakouské kuchyně atd.
druhé, doplněné vydání, formát A4, 144 stran, ilustrováno |
| | Nová předpisy pro hygienu stravování | | www.danovezakony.cz | | 80-7350-019-1 |
| Pracovní pomůcka, která obsahuje novou vyhlášku včetně všech příloh s úvodním komentářem a vysvětlivkami a vybranými ustanoveními nejaktualnějšího znění zákona o ochraěe veřejného zdraví. |
| Kotíková H.,
Schwartzhoffová E. | Nové trendy v pořádání akcí a událostí (EVENTS) v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | 978-80-87147-05-4 |
| Publikace poukazuje na najdůležitější otázky spojené s problematikou eventů v cestovním ruchu. |
| Štědroň B. | Obchodování na internetu, bankovní služby, elektronická certifikace, digitální podpisy a další nové trendy ICT | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Principy obchodování na internetu a možnosti jeho navázání na bankovní služby.Seznámení se s elektronickými certifikáty, technickou infrastrukturou nutnou pro jejich vydávání a využití elektronických certifikátů. |
| Hynek Vich | Odborná degustace vín | Vysoká škola hotelová v Praze 8 | www.vsh.cz | 2001 | |
| Tato skripta seznamují studenty s vínem jako jedním z nejoblíbenějších nápojů historie a současnosti, všímá si složek a skladby vína, s jeho výrobou, vlivy, které působí na kvalitu ajakost vína, dále s organizací ochutnávek vína a jeho podáváním. |
| Balcar B. a kol. | Odborný konverzační česko-německý slovník cestovního ruchu | Resonance | www.sendme.cz/resonance | 1. vydání 2000 | 80-902812-0-6 |
| Publikace dělena dle tématických okruhů, které jsou dále děleny dle schématu techniky CR. |
| Němčanský M. | Odvětví cestovního ruchu vybrané kapitoly 1.a 2.díl | Slezská univerzita Karviná | | 1999 | 80-7248-034-0 |
| |
| | Odvětvový monitor 1998 - kompas pro politiku hotelů a restaurací 1999 - 2001 | NFHR ČR | www.nfhr.cz | | |
| |
| Kulhánek M.,
Ivičič M. | Ochrana autorských práv obecně a v aplikacích pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Základní informace o právní úpravě autorského práva se zaměřením na oblast cestovního ruchu. Aktuální témata z dané oblasti,komplexní přehled o relevantní právní úpravě a o praktických otázkách souvisejících s autorskoprávní ochranou. |
| JUDr. Josef Nejedlý a kolektiv | Ochrana osobních údajů v oblasti nabízení obchodu nebo služeb, direkt marketingu a cestovního ruchu | Mag consulting | www.magconsulting.cz | 1. vydání 2002 | |
| Jedná se o výklad k zákonu č. 101/2000 Sb. ze dne 4. dubna 2000, o ochraně osobních údajů a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů. |
| | Ochrana zákazníků cestovních kanceláří | Magconsulting | www.magconsulting.cz | | |
| |
| Kadlec M.,
Svoboda M. | Památková péče, cestovní ruch a veřejná správa | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Seznámení se základními principy fungování památkové péče v České republice, včetně jejího zasazení do kontextu evropského zájmu o zachovávání památek. |
| Stříbrná M. | Podmínky rozvoje cestovního ruchu v chráněných krajinných oblastech a národních parcích | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Problematika možností realizace forem cestovního ruchu v CHKO a NP se zvláštním zřetelem na ekologickou nabídku služeb cestovního ruchu včetně volnočasových aktivit cestovního ruchu. |
| Indrová J., Petrů Z., Vaško M. | Podnikatelská činnost ve stravování a hotelnictví | VŠE Praha | www.vse.cz | 1. vydání 1995 | 80-7079-054-7 |
| Relativně starší skripta, mají být použita ke kurzu Podnikatelská činnost ve stravování a hotelnictví, používána však nejsou, teorie je doplněna názornými příklady. |
| | Podnikatelský záměr na rozvoj cestovního ruchu v regionech a ekologické zásady výstavby a provozu hotelů a dalších ubytovacích a stravovacích zařízení | NFHR ČR | www.nfhr.cz | | |
| |
| Štětina V., Lambojová M. | Podnikatelský záměr na rozvoj cestovního ruchu v regionech a ekologické zásady výstavby a provozu hotelů a dalších ubytovacích a stravovacích zařízení | NFHR ČR | www.nfhr.cz | 1. vydání 1999 | |
| |
| Mag Consulting s.r.o. | Podnikové řízení v oblasti cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Zaměřeno na zvyšování kvalifikace pracovníků v cestovním ruchu. Získání potřebné teoretické znalosti, které jsou nezbytné pro efektivní řízení podniku v oblasti cestovního ruchu. Proniknutí do úvodu manažerských rozhodovacích systémů, do strategického podnikového řízení či do zvyšování manažerských metod zvyšování kvality a konkurenceschopnosti. |
| Management Consulting Group, s.r.o. | Pohostinství pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Zaměřeno na zvyšování kvalifikace pracovníků v oblasti pohostinství. Účastníci kurzů si osvojí základy filosofie pohostinství, získají přehled v oblasti řízení pohostinského provozu, optimalizace organizační struktury a informačních toků v pohostinském zařízení. |
| Hamřík Z.,
Kalman M.,
Kotulák Z.,
Pavelka J.,
Štainer M. | Pořádáme akci – praktický event marketing pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Osvojení základní terminologie z oblasti event marketingu cestovního ruchu a přípravy na pořádání event marketingové akce, která bude samotným výstupem programu. Měl by tak přispět ke zkvalitnění nabídky služeb v cestovním ruchu. |
| Mašek Libor | Potraviny a nápoje v kostce | Ratio | | | |
| |
| | Povinnosti cestovních kanceláří a cestovních agentur | Magconsulting | www.magconsulting.cz | | |
| |
| Máčala T. | Práce s cenou v ubytovacích službách | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Publikace se zabývá tématem tvorby ceny a související problematikou z pohledu komplexního systému revenue a yield managementu. |
| Foltán V.,
Pažout R.,
Šabatková V. | Práce s internetovými vyhledávači v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Informace o roli internetu v komunikačním mixu, možnostech jeho využití pro komunikaci s cílovými skupinami a orientaci v on-line terminologii. |
| Fomenko P.,
Pažout R. | Práce s médii v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Orientace v pojmech v komunikaci, reklamě, PR a mediální práci, základní metodiky pro měření efektivity komunikace, použité značky v cestovním ruchu, media relations, efektivní komunikace s médii, pořádání tiskové konference atd. |
| Bruna Z. | Právo v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| Mag Consulting s.r.o. | Priority EU v oblasti udržitelného rozvoje CR | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Rux J. | Problémové situace v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| Palatková M. | Prolínání destinací a destinační partnerství | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Marketingové řízení destinací a využití možností partnerství v jednotlivých fázích řízení.Základní pojmy z oblasti cestovního ruchu, pojmy související s marketingovým řízením – destinace cestovního ruchu, marketing destinace cestovního ruchu, management destinace cestovního ruchu. |
| Bábík J.,
Dančo V.,
Tůma Z. | Propagace destinace z pohledu veřejné správy | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Cílem je prezentovat účastníkům moderní propagační metody (marketingová komunikace) a naučit je aplikovat pro podporu a management destinace cestovního ruchu v rámci veřejné správy. Druhým cílem je rozvinout tvůrčí potenciál účastníků veřejné správy v oblasti vytváření místních a regionálních partnerství veřejného a soukromého sektoru v turistických destinacích (mikroregiony, svazky obcí, turistické oblasti apod.). |
| Němčanský M. | Propagace v cestovním ruchu | Slezská univerzita Karviná | | 1998 | 80-7248-013-8 |
| |
| Beránek J., Houška P. | Provozujeme ubytovací zařízení | Grada Publishing | www.gradapublishing.cz | 24.02.2004 | 80-7169-580-7, 80-86724-02-6 |
| Publikace určená začínajícím i zkušeným provozovatelům pohostinských a hotelových zařízení i studentům hotelových a ekonomických škol poskytuje všestranně užitečné informace vztahující se k problematice provozování restauračních zařízení, bufetů, hostinců, výčepů, barů, hotelů, motelů, botelů, penzionů apod. počínaje postupem při přebírání nemovitostí do vlastnictví nebo do správy, podrobně specifikuje hygienické a požární předpisy, podmínky ubytování, ochranu hostů a jejich majetku, povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatele atd. |
| Galvasová I.,
Binek J.,
Holeček J.,
Chabičovská K.,
Szczyrba Z. a kolektiv | Průmysl cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Publikace slouží zejména k pochopení významu a fungování cestovního ruchu, porozumění jeho základním procesům a schopnost v souladu s rolí a kompetencemi veřejné správy v oblasti cestovního ruchu jej usměrňovat, rozvíjet a podporovat. |
| Zelenka J. a kol. | Průvodce cestovního ruchu | Univerzita Hradec králové | www.uhk.cz | | |
| Ve skriptech se od vymezení požadavků na osobnost průvodce cestovního ruchu odvíjí podrobný popis požadavků na jeho znalosti a dovednosti. Popsány jsou základní povinnosti průvodce cestovního ruchu, příprava průvodce na zájezd, zvláštní pozornost je věnov |
| | První průvodce venkovskou turistikou aneb Jedou k nám hosté | ECEAT | www.eceat.cz | 1. vydání 1999 | 80-902640-0-X |
| Jedná se o publikaci vytvořenou specielně pro členy Evropského centra pro ekoagroturistiku za pomoci venkovských podnikatelů, tištěno na recyklovaném papíru. |
| Křůpala C.,
Honzáková I.,
Štefáčková D. | Příprava informačních a propagačních materiálů v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Seznámení s poznatky z oblasti propagace a marketingu cestovního ruchu, přehledem o typologii propagačních tiskovin na příkladech případových studií v ČR i zahraničí a s hlavními zásadami dobré textově stylistické, obrazové a polygrafické praxe při tvorbě propagačních tiskovin (včetně příkladů nesprávné praxe). |
| Půlkrábková E. | Psychologie | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| | Psychologie obsluhy a služeb | Fortuna | | | |
| |
| | publikace názvů jídel a nápojů česko-anglicky | Epron | | | |
| |
| | publikace názvů jídel a nápojů česko-německy | Epron | | | |
| |
| | publikace nejběžnějších frází a hesel uplatňovaných při obsluze hostů anglicky | Epron | | | |
| |
| | publikace nejběžnějších frází a hesel uplatňovaných při obsluze hostů německy | Epron | | | |
| |
| Fišar J. | Raadce gastronomického provozu | Nakladatelství Dr. Josef Raabe, s.r.o. | http://www.raabe.cz | | |
| Příručka pro vedení gastronomického provozu. Obsahuje informace z oblasti hygieny, personalistiky apod.
Součástí příručky je také řada pracovních materiálů
(checklisty, vzory, formuláře, rady). |
| Stejskalová J., Kadlec F., Nováková I. | Receptury pro cukrářskou výrobu | Idea servis | | | |
| |
| | Region - služby - cestovní ruch : (Sociodynamické faktory rozvoje regionů) : Sborník přednášek | Ostravská univerzita Ostrava | | 1. vydání 2001 | 80-7042-580-6 |
| |
| Eurovision, s. r. o. | Region a cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Problematika cestovního ruchu v regionech.Cestovní ruch v regionech jako důležitý faktor rozvoje národního hospodářství a důležitá součást spotřeby obyvatelstva. |
| Mag consulting | Ročenka cestovního ruchu, pohostinství a ubytování 1999 | Mag consulting | www.magconsulting.cz | 1. vydání 2000 | |
| Tato svým způsobem první souhrnná publikace obsahuje kromě stručného hodnocení vývoje cestovního ruchu v České republice a ve světě do roku 1998 statistické přehledy vývoje základních ukazatelů odvětví a jeho vazeb v ekonomice, statistiku příjezdů zahraničních návštěvníků a výjezdů našich občanů do zahraničí, podrobné údaje o cestování našich občanů, o cestovních kancelářích, ubytovacích zařízeních, návštěvnosti ubytovacích zařízení, o cenách a poskytovaných službách apod. Zahrnuje i ekonomické údaje obratově nejsilnějších hotelových podniků v České republice a další informace vhodné a potřebné v podnikatelské sféře i ve státní a veřejné správě. Ročenka je vybavena anglickou mutací a nejdůležitějšími kontaktními adresami oficiálních státních institucí cestovního ruchu mnoha zemí světa. |
| Mag consulting | Ročenka cestovního ruchu, pohostinství a ubytování 2000 | Mag consulting | www.magconsulting.cz | 1. vydání 2001 | |
| souhrnná publikace obsahující ekonomicko-statistická data o cestovním ruchu v ČR a ve světě, samostatnou stať o cestovním ruchu ve Slovesnké republice, demografické a geografické údaje a charakteristiky důležité pro cestovní ruch, pohostinství a ubytování, žebříček významných hotelových podniků v ČR a další informace |
| Mag consulting | Ročenka cestovního ruchu, ubytováni a pohostinství 2001 | Mag consulting | www.magconsulting.cz | 1. vydání 2002 | |
| souhrnná publikace obsahující ekonomicko-statistická data o cestovním ruchu v ČR a ve světě |
| Melichárek M. | Řešení modelových situací v cestovním ruchu | Idea Servis | | 5. vydání 1998 | 80-85970-22-8 |
| Učebnice přibližující rozmanité situace, které mohou vzniknout při poskytování průvodcovských služeb, s uvedením možného řešení. Doplněno teoretickými pasážemi o pojištění, slevách na železnici, celním řízení apod. |
| Beránek J., Kotek P. | Řízení hotelového provozu | Grada Publishing | www.gradapublishing.cz | 3. vydání 2003 | 1.80-7169-400-2 (1.vydání) |
| Praktická pulikace určená pro vedení hotelů obsahující informace o hotelovém managementu a marketingu a navíc několik užitečných příloh. |
| Vaculka J.,
Poláčková L.,
Pešek P.,
Hlinský Z. | Řízení lidských zdrojů pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Zaměřeno na efektivní řízení lidských zdrojů v hotelovém průmyslu a motivační nástroje. Obecná pravidla a teorie, ale kromě obecné roviny bude kladen silný důraz na praktické aplikace. |
| autorský tým HRMC, s.r.o. | Řízení stravovací činnosti aneb Food & Beverage management na konci 90. let | NFHR ČR | www.nfhr.cz | 1. vydání 1997 | |
| |
| | Samostatně v pohostinství | NFHR ČR | www.nfhr.cz | | |
| |
| Černý J. | Slovník gastronomie | Ratio | | | |
| Obsah tvoří výčet tradičních i nových kulinářských surovin a ingrediencí, různé způsoby úpravy pokrmu z celého světa, základní informace z oboru cukrářství, pekařství, řeznictví a uzenářství, názvosloví kuchyňských a restauračních zařízení, strojů, nádobí, náčiní a pomůcek. Své místo zde má pivo a víno, jejich výroba i názvosloví používané sommeliéry. Slovník vychází ve dvou svazcích. |
| Hrabec M., Smetana K. | Slovník odborné kuchařské terminologie | ČON - České a slovenské odborné nakladatelství | | 2000 | |
| Slovník obsahuje abecedně seřazený seznam nejdůležitějších odborných termínů v angličtině, francouzštině, němčině a čeětině. V anglické části je zohledněna rozdílnost některých výrazů v britské, americké a australské angličtině, německá část obsahuje i některé rozdílné výrazy v němčině rakouské. |
| Rux J. | Služby cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| Česká technická norma | Služby cestovního ruchu - Cestovní agentury a cestovní kanceláře (touroperátoři) - Terminologie | Český normalizační institut | http://www.csni.cz | 1. vydání 2004 | ČSN EN 13809 |
| Tato evropská norma obsahuje definice termínů obvykle užívaných v průmyslu cestovního ruchu. Norma má sloužit k tomu, aby usnadnila porozumění mezi uživateli a poskytovateli služeb cestovního ruchu. Pomáhá spotřebitelům k zasvěcenému výběru služby cestovního ruchu, umožnuje naplňovat očekávání spotřebitelů v této oblasti a přispívá ke zvýšení jejich spokojenosti. |
| Beneš L.,
Kajml P.,
Kalman M.,
Luňáčková M.,
Stříbrná M. | Smart administration v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Zaměřený na osvojení problematiky smart administration v oblasti cestovního ruchu vycházející ze strategie realizace Smart Administration v období 2007 – 2015 tzn. Efektivní správy.Seznámení se strategickými koncepcemi realizace smart administration ve veřejné správě a specificky v cestovním ruchu. |
| Burešová P. | Sommelier v současné české gastronomii | Vysoká škola hotelová v Praze 8 | http://www.vsh.cz | 1. vydání 2007 | 978-80-86578-72-9 |
| Způsob provedení servisu vín, umění nabídnout víno, zpracování vinných lístků je jedna z nejvýznamnějších funkcí sommeliera, včetně pochopení některých souvislostí např. vztahu označení a výběru vín, vhodného kombinování s pokrmy a zařazením do menu. Velká pozornost je věnována charakteristice jednotlivých vlastností vín a to jak aromatických, tak chuťových a vzhledových. Snahou je vydefinovat některé souvislosti a pojmy týkající se technologie, kvality a vhodnosti podávání vín. Pochopení charakteristiky typologie vín v souvislosti se styly, odrůdami,chuťovými vlastnostmi, přístupy k nákupu, uchovávání a přístupy k senzorickému hodnocení, ale zejména umění posoudit víno a pomocí vlastní analýzy kvality vín vyloučit znaky deklarující vadu, nedostatek či nemoc vína v gastronomické praxi. |
| Ševčík L., Dvořák I. | Sommelierství – umění podávat víno | Grada Publishing | http://www.grada.cz | 1. vydání 2002 | 80-247-0188-X |
| Sommeliérství je nejvyšší stupeň prezentace vína a jeho snoubení s pokrmy a dalšími gastronomickými společenskými zážitky. Kniha se věnuje historii tohoto oboru, přináší rovněž informace o národní a světové organizaci sommeliérů. Názorně představuje umění komunikace a společenského vystupování při prezentaci vína. |
| Hájková V. a kol. | Specifika pro handicapované klienty služeb cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Přístupy a dovednosti jednat se znevýhodněnými klienty s různým typem handicapu, systematický výcvik dovedností otevřené komunikace s handicapovanými klienty (bez)bariérovost provozů, dovednosti užít náhradní komunikační systémy. |
| Tůma Z.,
Bábík J.,
Blažek L. | Specifika v tvorbě a distribuci informací mezi občana a návštěvníka, resp. turistu na úrovni obce, regionu, destinace | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Způsoby tvorby a distribuce informací mezi turisty,jejich specifiky na úrovni obce, regionu a destinace. Vymezeni legislativního rámce pro tvorbu a distribuci informací, popis distribučních kanálů na jednotlivých úrovních a jejich marketingový management. |
| Stříbrná M.,
Mužík J.,
Kajml P. | Spolupráce veřejné správy a privátního sektoru v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Pochopení problémů podnikatelské sféry v cestovním ruchu a v rámci možností úřadů zkvalitnění podnikatelského prostředí. |
| | Standardy a metodika vzdělávání pracovníků územní veřejné správy v oblasti cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Problematika veřejné správy v kontextu s problematikou cestovního ruchu. Hlavním cílem modulu je přiblížit posluchačům systém veřejné správy, resp. územní veřejné správy, její fungování, se zvláštním zřetelem podpory rozvoje cestovního ruchu v území. |
| Kratochvíl P. | Stanovení a vyhodnocování účinnosti komunikačních strategií | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Návod na sestavení komunikační kampaně pro destinaci nebo destinační subjekt,měření její účinnosti, praktické informace o základech komunikace. |
| Legierská Y. | Statistika v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Seznámení se zdroji statistických dat v cestovním ruchu, základními ukazateli, analýzou časových řad s využitím v praxi pro rozvoj cestovního ruchu v regionu. |
| Salač G. | Stolničení | Fortuna | | 1996 | 80-7168-333-7 |
| Obsah: Historie pohostinství, společenská výchova, hygiena, estetika bezpečnost práce, osobnost číšníka, provozovny ve veřejním stravování, inventář na úseku obsluhy, příprava pracoviště, způsoby obsluhy, systémy obsluhy, způsoby nabídky,prodeje a placení, sklepní hospodářství, obsluha v restauracích, gastronomická pravidla, slavnostní hostiny, společenská setkání, kavárny, vinárny, bary, společensko zábavní střediska, obsaluha v dopravních prostředcích, etážový servis, gastronomické zvyklosti zahraničních hostů, nealkoholické nápoje, alkoholické nápoje, míšené nápoje, stručný přehled pokrmů, stručný přehled vín a lihovin |
| Tuláčková Miloslava, Štěpánek Karel | Stolničení v kostce | Ratio | | | |
| |
| Kolektiv společnosti Eurovision, s.r.o. | Strategický rozvoj destinace cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Komplexní informace zahrnující základní principy strategického rozvoje, jeho implementaci a hodnocení s důrazem na specifika cestovního ruchu v turistických regionech. |
| Hallan s.r.o. | Stravovací úsek pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Zaměřeno na zvyšování kvalifikace pracovníků v cestovním ruchu. Kromě všeobecných znalostí o cestovním ruchu účastníci kurzů získají poznatky o chodu stravovacího úseku v hotelu a o náplni pracovní činnosti pracovníků. |
| Kolouch, Voltová | Stroje a zařízení v gastronomii a technologie přípravy pokrmů | Fortuna | | | |
| Učebnice určená pro střední a vyšší hotelové školy autorů nejen studentům gastronomického zaměření, ale všem, kdo v oblasti veřejného stravování podnikají, nebo chtějí začít. Dělí se na dvě části. První informuje o strojích a zařízeních používaných v provozech společného a veřejného stravování, včetně podrobného popisu jejich funkcí a s příslušnou obrazovou dokumentací. Druhá se zaměřuje na technologické zásady správné přípravy pokrmů a zásady racionální výživy. Předností je však propojení obou částí v konkrétních příkladech užití moderních strojů, třeba konvektomatů, s určitou technologií přípravy pokrmů. |
| kolektiv autorů | Systém kritických bodů v gastronomii | ČON - České a slovenské odborné nakladatelství | http://www.foodservice.cz | 1. vydání 2002 | |
| Příručka pro pracovníky účelového stravování a restaurací s informacemi o systému kritikcých bodů HACCP a postupu jeho zavádění. |
| Kolektiv autorů | Školení a vzdělávání pracovníků v cestovním ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| |
| Bareš B.,
Ezechel M.,
Kalčíková O.,
Smutný P.,
Stříbrná M.,
Šašek I. | Školení pro cestovní ruch v chráněných oblastech | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Seznámení s využíváním marketingového auditu ke zlepšení vnímání jak důležitosti ochrany přírody, tak podmínek rozvoje služeb cestovního ruchu s cílem určit problémové oblasti a marketingové příležitosti a doporučit plán opatření ke zlepšení marketingových výsledků subjektů cestovního ruchu v dané oblasti. |
| Hladká J. | Technika cestovního ruchu | Grada Publishing | www.gradapublishing.cz | 1. vydání 1997 | 80-7169-476-2 |
| Stručná publikace (150 stran formátu A5) o podstatě a druzích CR, o službách CR (ubytovací, stravovací, dopravní, průvodcovské, pojištění, lázeňské, směnárenské, pasová, vízová a celní technika, železniční přeprava, letecká přeprava, silniční přeprava, zájezdová činnost CK), o jejich právní úpravě a základní vědomosti nezbytné k jejich provozování. |
| Salač G. a kol. | Technika obsluhy a služeb I, II | Státní pedagogické nakladatelství | | | |
| |
| Orieška J. | Technika služeb cestovního ruchu | Idea Servis | www.ideaknihy.cz/cr.html | 1. vydání | |
| Učebnice zahrnuje problematiku týkající se forem cestovního ruchu, služeb cestovních kanceláří, dopravy, stravovacích a ubytovacích zařízení, činnosti směnáren, celních a pasových orgánů, pojištění v cestovním ruchu a další oblasti. Zařazeny jsou též kapitoly venkovská turistika, kongresová turistika, incentivní turistika a animace, zdravotní opatření v cestovním ruchu, rezervační systémy. |
| Kunešová E.,
Farková B. | Technika zahraničních zájezdů | Idea Servis | www.ideaknihy.cz/cr.html | 2. vydání | |
| Učebnice poskytuje ucelené informace o problematice zahraničních zájezdů z hlediska jejich přípravy (tvorba a kalkulace) a návaznosti na platné předpisy. Součástí textu je příloha o peněžních prostředcích, platebních kartách, smlouvách se zahraničními partnery aj. Celý text je aktualizovaný na podmínky vstupu ČR do Evropské unie. Vhodně doplňuje učebnici Technika služeb cestovního ruchu. |
| Minář P., Zelenka J. a kol. | Technika, management a marketing cestovního ruchu | Univerzita Hradec králové | www.uhk.cz | | 80-7041-577-0 |
| Skripta stručně přibližují historii cestovního ruchu ve světě i v České republice zejména ve vztahu k současnému stavu. Podrobně je rozebrána problematika materiálně - technické a organizační základny cestovního ruchu, technika poskytování služeb různými subjekty cestovního ruchu a specifika těchto služeb. Kapitolami vymezujícími podmínky podnikání v cestovním ruchu jsou kapitoly o právu a předpisech v cestovním ruchu, platebním styku v cestovním ruchu, ekonomice cestovního ruchu. Obecné poznatky z managementu a marketingu jsou aplikovány na oblast cestovního ruchu. Jsou vysvětleny pojmy týkající se struktury trhu cestovního ruchu, způsobů prodeje, reklamních a nabídkových materiálů atd. |
| Sedláčková H., Otoupal Pavel | Technologie přípravy pokrmů | Ratio | | | |
| Kniha je určena pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy. Kniha vychází ve třech svazcích. |
| Vodochodská Libuše, Štěpánek Karel | Technologie v kostce | Ratio | | | |
| |
| | Terminologická rukověť | Magconsulting | www.magconsulting.cz | | |
| Zahrnuje 1 200 pojmů z obchodní a hospodářské praxe, výběrově s anglickými a německými ekvivalenty, zvláště používají-li se i v domácí praxi. Publikace sleduje snadnější orientaci v šířeji používaných pojmech z obchodu, pohostinství a cestovního ruchu a je určena též pro usnadnění studia zahraniční literatury. |
| Kratochvíl P.,
Pažout R. | Tvorba destinačních produktů cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Definování obsahu a cílové skupiny pro vytvoření destinačního produktu s dodržením marketingových zásad tvorby produktu. |
| Medulán K.,
Motl C. | Tvorba tiskovin pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Návod postupu při výběru, návrhu, tvorbě a realizaci tiskovin a orientace v použití jednotlivých druhů tiskovin. |
| Fuchsová D.,
Olchava H. | Tvorba webových stránek pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Určeno pro ty, kteří chtějí, aby webové stránky jejich destinací vytvářela profesionální webdesignová studia, zjistí, jak do takto vytvořených stránek vkládat aktuální data, obrázky či animace, a co všechno mohou webové stránky poskytnout jejich uživatelům. Ti, kteří si chtějí jednoduché stránky vytvořit sami, se naučí, jak začít a kterým směrem pokračovat. |
| Stárek V.,
Vaculka J. | Ubytovací úsek v oblasti cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Seznámení s organizační strukturou ubytovacího úseku hotelu (Rooms Division/Front Office), popisem jednotlivých nosných provozních činností úseku včetně jejich řízení a používaných nástrojů (recepce, rezervace, housekeeping, Yield/Revenue Management, analýzy, REVPAR a další relevantní informace a nástroje). |
| Stříbrná M. | Ubytování ve vesnické turistice | Institut výchovy a vzdělávání MZe ČR | | 1997 | 80-7105-128-4 |
| |
| Management Consulting Group, s.r.o. | Úvod do HACCP | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Havel M.,
Jánoška K. | Vademecum pro profesionály ve světě MICE - 1. díl „Průvodce světem MICE“ | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Publikace si klade za cíl vysvětelní pojmu MICE i jeho jednotlivých částí. |
| Havel M.,
Jánoška K. | Vademecum pro profesionály ve světě MICE - 2. díl „Jak se prodávat – marketing MICE s malým rozpočtem“ | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Publikace poslouží jako pomůcka k získávání akcí s malým rozpočtem v ČR i ve světě. Obsahově se zaměřuje na úlohu marketingu ve vzahu k MICE, která zahrnuje marketingový mix, plán a marketing a jeho vazbu na nástroje komunikačního mixu. |
| Havel M.,
Jánoška K. | Vademecum pro profesionály ve světě MICE - 3. díl „Bid manual“ | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Cílem je podat základní informace nezbytné k úplnému pochopení významu bid manuálu při zpracování konkurenční nabídky a také rozšířit jeho znalosti o řadu postřehů a doporučení, vycházející především z praktických zkušeností českých i zahraničních organizátorů kongresů. |
| Kolektiv autorů | Venkovský cestovní ruch – jeho specifika a podmínky pro rozvoj | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | 80-245-1159-2 |
| Základní poznatky o venkovském cestovním ruchu, jeho specifikách a podmínkách pro jeho rozvoj, zejména možnostech podnikání a podpor pro jeho další rozvoj. |
| Kolektiv společnosti Eurovision, s.r.o | Veřejná podpora pro cestovní ruch v podmínkách EU | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Formy a typy veřejné podpory a aktuální situace v oblasti poskytování veřejné podpory v oblasti cestovního ruchu v podmínkách EU, práva a povinnosti vyplývající z řízení o veřejné podpoře. |
| Vrkota J.,
Zmrzlíková L. | Vodní kodex - doplňková brožura o minerální vodě | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Tato brožura slouží jako doplňkový studijní materiál o minerální vodě, navazuje na vzdělávací programy o bar managementu a lázeňství. Úvodní kapitoly se zabývají vznikem a prvním využitím minerálních vod v historii. Další kapitoly poskytují informace o zpracování minerálních vod, pravidlech konzervace, servírování, technice ochutnávání minerálních vod, a také jejich harmonizace s vínem. Nechybí ani přehled nejznámějších českých a zahraničních minerálních vod. |
| Humenčák D.
Pažout R. | Vyhledávání, zadávaní a interpretace výsledků výzkumů v oblasti cestovního ruchu | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| Informace o marketingovém výzkumu, jeho roli, metodice, možnostech a omezeních, vysvětlí oblast práce s informacemi potřebnými pro strategické rozhodování. K dílčím cílům patří poskytnout zástupcům podnikatelských subjektů z regionů náměty z dosažitelných výzkumů návštěvníků ČR a regionů, naučit je základům práce s internetovými vyhledávači a informovat o dostupných zdrojích informací a metodách analýzy podkladů. |
| Vystoupil J.,
Holešinská A.,
Šauer M. | Vymezování destinace a formulace jejích charakteristik a organizace cestovního ruchu v destinaci | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Destinace, přiblížení produktů cestovního ruchu a organizace cestovního ruchu v destinaci. |
| Mag consulting | Výroční zpráva Mag Consulting o cestovním ruchu v r. 2001 | Mag consulting | www.magconsulting.cz | 1. vydání 2002 | |
| podrobné shrnutí vývoje cestovního ruchu, pohostinství a ubytování za rok 2001 |
| Vitáková M. | Využití kulturních a přírodních památek pro cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Aktuální problematika využití kulturních a přírodních památek pro cestovní ruch, seznámení se s různými dotačními tituly veřejné správy, využitelnými pro péči, rekonstrukci a obnovu památek v České republice. |
| Zelenka J. | Využití počítačů v cestovním ruchu | Grada Publishing | www.gradapublishing.cz | 1998 | 80-7169-414-2 |
| Kniha nabízí široký pohled na využití počítačů v minulém, současném i budoucím cestovním ruchu. Výklad je rozdělen na využití v cestovních kancelářích, hotelech, dopravě, informačních střediscích, leteckých společnostech atd. Zaměřen je především na výhody využití počítačů v cestovním ruchu - rychlost a spolehlivost odbavení zákazníka, rozšíření online služeb, možnost vytváření zájezdů na míru podle potřeb zákazníka, vedení účetnictví, kvalitní image cestovní kanceláře, vytváření reklamních a informačních materiálů, reklama na Internetu atd. Opomenuty nejsou ani požadavky na příslušné softwarové vybavení a vybrané příklady z praxe. Velká pozornost je věnována využití Internetu. Podrobně je mapován současný stav, vliv používání Internetu na změnu kvality a charakteru služeb - poskytování informací o destinacích, hotelech, jízdních a letových řádech, rezervace hotelů, dopravních cenin, aut apod. J Kniha je bohatě ilustrována. Samozřejmostí je přehled příslušných internetových adres. |
| | Vývoj pohostinství a ubytování v letech 1987 1997 | Magconsulting | www.magconsulting.cz | | |
| Vymezení pohostinství a ubytování, současné podnikatelské struktury, ekonomické výsledky pohostinství a ubytování v letech 1994 1997, pohostinství a ubytování v konečné spotřebě obyvatelstva, ubytovací kapacity ve světě, přehled podniků s počtem 20 a více zaměstnanců, tabulkové přehledy. |
| Marádová, E. | Výživa a hygiena | VŠH Praha 8 | www.vsh.cz | 1. vydání 2001 | 80-86578-01-1 |
| |
| Ječný Dobromil | Výživa v kostce | Ratio | | | |
| |
| Wahla A. | Webové databáze pro profesní přípravu odborníků v cestovním ruchu | Idea Servis | www.ideaknihy.cz/cr.html | 1. vydání | |
| Publikace připravená pro pracovníky a studenty v cestovním ruchu, studenty informatiky v CR a veřejnost. Systematicky mapuje webový prostor v daném hospodářském odvětví s cílem přiblížit webové zdroje informací o problematice cestování. Zachycuje možnosti rychlého získání informací a poskytuje zlepšení uživatelské zručnosti při práci s internetem. Vhodné pro VOŠ a VŠ. |
| Poděbradský J. | Wellness v ČR | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Cílem této publikace je zvýšení kvalifikační úrovně a dovednosti pracovníků v oblasti wellness v cestovním ruchu a rovněž zlepšení profesní přípravy odborníků na cestovní ruch. Publikace slouží jako základní účební moderní pomůcka k cestovnímu ruchu zaměřená na specifika wellness. |
| Indrová J., Voříšek T. | Yield Management a jeho uplatňování v hotelnictví | VŠE Praha | www.vse.cz | 1. vydání 1997 | 80-7079-752-5 |
| Doplňující literatura pro kurzy Hotelový management a Finanční management, vychází především ze zahraničí literatury, cílem publikace je přiblížit problematika YM od zhodnocení podmínek pro jeho zavádění, až po jeho vlastní aplikaci |
| Hesková M. | Základní problémy cestovního ruchu | VŠE Praha | www.vse.cz | 1. vydání 1999 | 80-7079-047-4 |
| Určené pro stejnojmenný kurz, má sloužit pro překlenutí mezery v učebních pomůckách do doby vydání učebnice využívané k výuce daného předmětu na srovnatelných vysokých školách v zahraničí. Skriptum dělené na 3 části: teoretickou, materiály ke cvičením a přílohu (kategorizace, slovníček CR, piktogramy..). Kapitoly teoretické části: Vývoj hotelnictví, klasifikace ubytovacích zařízení v ČR, podstata hotelového managementu a jeho části, organizace hotelového provozu, personální management hotelu, finanční management hotelu, hotelové skupiny |
| Petrů Z. | Základy ekonomiky cestovního ruchu | Idea Servis | www.ideaknihy.cz/cr.html | 2. vydání | |
| Nově vydaná učebnice probírá vznik a základní podmínky vývoje cestovního ruchu, jeho podstatu, typologii a funkce, charakteristiku základních složek cestovního ruchu, organizaci cestovního ruchu v ČR, marketing v cestovním ruchu, právní úpravu vztahů v cestovním ruchu, mezinárodní organizace cestovního ruchu apod. Nedílnou součástí je ekonomika zahraničního cestovního ruchu. Vhodné i pro VŠ |
| Horňáková E.,
Bartošová H. | Základy předlékařské první pomoci | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Cílem je poskytnout kvalifikaci pro výkon funkce průvodce cestovního ruchu. |
| Voves P.,
Kočiš P.,
Boukhemisová M. | Zapojení zaměstnanců čerpacích stanic do informačních strategií na podporu turismu v České republice | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2006 | |
| Poskytování informací pracovníkům čerpacích stanic, kteří mají být lépe připraveni reagovat na dotazy zahraničních návštěvníků České republiky. |
| Cón František | Zařízení provozoven v kostce | Ratio | | | |
| |
| Management Consulting Group, s.r.o. | Zásady komunikace v ubytovacím a stravovacím zařízení | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | | |
| |
| Tesone D. | Zásady řízení pro obor hotelnictví, gastronomie a turismu | Wolters Kluwer ČR | http://obchod.wkcr.cz/obchod/personalni-rizeni/zasady-rizeni-pro-obor-hotelnictvi-gastronomie-a-turismu-2.html | 1. vydání 8/2011 | |
| Kniha poskytuje čtenářům přehled funkcí plánování, organizování, ovlivňování a kontroly, spojených s řízením v podnicích služeb, zvláště pak podniků v oboru hotelnictví, gastronomie a turismu. Je prezentována z pohledu uživatele, což znamená, že je aplikovatelná pro konkrétní úkoly, povinnosti a okruhy zodpovědnosti, vykonávané jak liniovými, tak i vrcholovými manažery. |
| Kolektiv autorů | Zážitkový cestovní ruch | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Problematika zážitkového cestovního ruchu - co to je, základní definice a pojmy, souvislosti, produkty ( příklady z praxe), živnosti související se zážitkovým cestovním ruchem a další specifika zážitkového cestovního ruchu. |
| Holeček a kol. | Zeměpis cestovního ruchu | Česká geografická společnost | | | |
| Učebnice pro hotelové a jiné střední školy, příručka pro učitele všech typů škol, a průvodce v cestovní ruchu. Schvalovací doložka MŠMT. 1. vydání |
| Jurdík M.,
Hošek M.,
Brožek J.,
Klepš A. | Zimní středisko - komplexní služba, doporučení a standardy chování | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2007 | |
| Doporučení a standardy chování v lyžařských střediscích České republiky,zabývá se i standardy a doporučeními pro bezpečné provozování lyžařských areálů včetně pozornosti k ochraně životního prostředí. |
| | Změny podnikání v cestovním ruchu, povinné smluvní pojištění | Magconsulting | www.magconsulting.cz | | |
| |
| Beneš L.,
Kalman M.,
Osvaldová M.,
Salov T. | „Formy spolupráce veřejného a soukromého sektoru při vytváření podmínek pro rozvoj cestovního ruchu v marginálních oblastech“ | Ministerstvo pro místní rozvoj | ct.scentrum.cz/eknihovna/ | 2008 | |
| Problematika možností a forem spolupráce veřejného a soukromého sektoru při vytváření podmínek pro rozvoj cestovního ruchu v marginálních (znevýhodněných) oblastech,možnosti, jak řešit problémy způsobené rozpory mezi zájmy podnikatelského sektoru a ekologickými a ekonomickými potřebami CHKO a NP. |
Tisk
Uložit
Poslat e-mailem
