Kategorizace a klasifikace hostinských zařízení
Poslední aktualizace 07-02-2009
Své komentáře prosím zasílejte sem.
Historie na území ČR:
- vládní nařízení 23/1939 o
opatřeních v oboru hostinských a výčepnických živností zejména na podporu
cestovního a sportovního ruchu, se pak zaměřilo na základné náležitosti
provozu - na hygienu, jakost pokrmů a občerstvení, úroveň obsluhy, úroveň
vybavení provozním zařízením a dalěí
- zákon 124/1948 Sb., o znárodnění některých hostinských a výčepních podniků
a ubytovacích zařízení - použil třídění (skupin) z vládního nařízení 194/1939 Sb.-
týkalo se podniků zařazených do tříd (skupin) A a B.
- oborová norma ON
735413 Kategorizace odbytových středisek restauračního stravování
a klasifikační znaky pro jejich zařazování do skupin účinná od 1.1.1976
nahradila ON 735416 z 1.4.1972 a odbytové střediska dělila dle funkcí do
kategorií:
funkce stravovací: restaurace (motorest), jídelna (se
samoobsluhou), pohostinství, gril bar (snack bar), koliba - salaš,
restaurační vůz
funkce společenská a zábavní: kavárna, vinárna
(vinný sklípek, viecha, bar, varieté a další), pivnice, hostinec
funkce
doplňkového stravování. bufet, občerstvení
Uvnitř funkčních skupin se
dle stupně vybavení, rozsahu a úrovně poskytovaných služeb odbytová střediska
dělí na skupiny (IV., III., II., I. a výběrová).
-
Doporučení upravující základní ukazatele pro kategorizaci
hostinských a ubytovacích zařízení - zpracované na základě jednání Rady cestovního ruchu ze dne
12.7.1994 Ministerstvem hospodářství
ČR, Českým statistickým úřadem, Českou centrálou cestovního ruchu, Národní federací
hotelů a restaurací ČR, Asociací cestovních kanceláří ČR,
Asociací Českých soukromých cestovních kanceláří a Sdružením podnikatelů v pohostinství
a cestovním ruchu. První část se týká kategorizace hostinských
zařízení. Rozdělení do kategorií bylo provedeno dle statistické metodiky
EÚ: restaurace (restaurace, samoobslužné restaurace-jídelny, rychlé občerstvení - ryby - hranoly,
železniční jídelní vozy a jiná zařízení pro přepravu cestujících) a bary (bary, nořní
kluby, pivnice, vinárny, kavárny-espressa).
Při sepisování tohoto přehledu byl použit článek Ing.Petra Houšky "Hvězdičky včera dnes a zítra" uveřejněného v časopise
Food Service, uvedené zákonné předpisy a doporučení.
© 1999-2023 Hotel Fontána, s.r.o. - Ubytování Svitavy.
Kontaktní e-mail info@cestovni-ruch.cz. Právní doložka Publikování nebo další šíření obsahu serveru je bez písemného souhlasu zakázáno vyjma odborných prací pro školní či vědecké účely v případě, že budou respektována pravidla citace a uvedení zdroje.